白术是一种常见的中药材，具有多种功效和作用。以下是白术的主要功效与作用：
白术具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎的功效。主要用于治疗脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安等症状。现代药理研究表明，白术还具有增强免疫功能、抗应激、调节血糖、抗凝血、抗肿瘤等作用。
白术的使用禁忌包括：阴虚燥渴、气滞胀闷者忌服。此外，白术的用量应根据个人体质和病情而定，一般为6-12克。
白术的使用方法有多种，可以煎服、熬膏、入丸散剂等。以下是白术的常用服用方法：
1.白术汤：将白术10克、芍药5克、桂枝10克水煎服，具有健脾祛湿、调和营卫的作用。
2.白术膏：将白术100克、人参25克、地黄50克水煎3次，去渣，合并药液，浓缩成膏，每次服用10克，每日2次，具有健脾益气、养血安胎的作用。
3.白术丸：将白术30克、神曲30克、干姜3克、吴茱萸1克研末，炼蜜为丸，每次服用10克，每日2次，具有健脾消食、温中散寒的作用。
在识别白术时，可以从以下几个方面入手：
1.外观：白术的根茎呈不规则的肥厚团块，有瘤状突起，长5-25厘米，直径2-8厘米。表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在，烘干者断面角质样，色较深或有裂隙。气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。
2.气味：白术具有特殊的香气，闻之有甘味。
3.质地：白术质地坚实，不易折断。
总之，白术是一种常用的中药材，具有多种功效和作用。在使用白术时，应注意禁忌和用量，避免不良反应的发生。同时，在识别白术时，应注意外观、气味和质地等方面的特征，以确保购买到正品。