皮肤痒、一抓就起疙瘩，可能是以下原因引起：
1.皮肤过敏：接触过敏原，如花粉、尘螨、动物毛发等，或食用某些食物、药物，都可能导致皮肤过敏，出现瘙痒、起疙瘩的症状。此外，气候变化、紫外线照射等也可能诱发皮肤过敏。
2.荨麻疹：这是一种常见的皮肤疾病，表现为皮肤突然瘙痒，搔抓后出现红斑、风团，可大可小，数小时内可消退，但反复发生新的皮疹。
3.湿疹：由多种内外因素引起的皮肤炎症反应，表现为红斑、丘疹、水疱、渗出、结痂、脱屑等，伴有瘙痒。湿疹的原因复杂，可能与过敏、遗传、环境、感染等因素有关。
4.疥疮：由疥螨感染引起，主要通过密切接触传播，常发生在手指缝、手腕、肘窝、腋窝、乳晕、脐周、下腹、臀部、大腿内侧、外生殖器等部位。表现为皮肤瘙痒，夜间尤甚，丘疹、水疱、隧道、结节等。
5.其他：糖尿病、肝胆疾病、肾脏疾病、淋巴瘤等系统性疾病，以及恶性肿瘤、妊娠、药物反应等，也可能导致皮肤瘙痒、起疙瘩。
如果皮肤瘙痒、搔抓后起疙瘩的症状持续不缓解或加重，建议及时就医，明确诊断后进行针对性治疗。同时，应避免搔抓，以免加重皮肤损伤和感染。在医生的指导下，可使用抗组胺药、糖皮质激素、抗生素等药物进行治疗。此外，保持皮肤清洁、避免接触过敏原、注意饮食等也有助于缓解症状。