痛风是一种由于嘌呤生物合成代谢增加，尿酸产生过多或因尿酸排泄不良而致血中尿酸升高，尿酸盐结晶沉积在关节滑膜、滑囊、软骨及其他组织中引起的反复发作性炎性疾病。以下是痛风患者不能吃的蔬菜：
1.豆类：豆类的嘌呤含量较高，如豆芽、豆苗、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆干、豆皮、豆浆等，痛风患者应避免食用。
2.芦笋：芦笋中含有较多的草酸，会加重痛风患者的病情，因此痛风患者不宜食用。
3.紫菜：紫菜属于高嘌呤食物，每100克紫菜中含有274毫克的嘌呤，痛风患者应避免食用。
4.菠菜：菠菜中含有较多的草酸，会加重痛风患者的病情，因此痛风患者不宜食用。
5.韭菜：韭菜属于高嘌呤食物，每100克韭菜中含有92.5毫克的嘌呤，痛风患者应避免食用。
6.菌类：菌类食物属于高嘌呤食物，如香菇、草菇、金针菇、杏鲍菇等，痛风患者应避免食用。
7.花椰菜：花椰菜中含有较多的草酸，会加重痛风患者的病情，因此痛风患者不宜食用。
8.南瓜：南瓜属于低嘌呤食物，每100克南瓜中含有2.4毫克的嘌呤，痛风患者可以适量食用。
9.黄瓜：黄瓜属于低嘌呤食物，每100克黄瓜中含有1.6毫克的嘌呤，痛风患者可以适量食用。
10.土豆：土豆属于低嘌呤食物，每100克土豆中含有3.6毫克的嘌呤，痛风患者可以适量食用。
总之，痛风患者在饮食方面需要特别注意，避免食用高嘌呤食物，多吃一些低嘌呤食物，同时要注意多喝水，以促进尿酸的排泄。