胆固醇是一种脂质，广泛存在于人体中。正常情况下，人体内胆固醇的含量维持在一定范围，一般成年人血清总胆固醇合适水平应小于5.2mmol/L，边缘升高在5.2~6.2mmol/L之间，升高则大于等于6.2mmol/L。
胆固醇的来源
自身合成： 人体自身的肝脏等器官可以合成胆固醇，每天大约能合成1克左右的胆固醇，这是体内胆固醇的重要来源之一。食物摄取： 从食物中也能获取胆固醇，像动物内脏、蛋黄、奶油等食物中胆固醇含量比较高，比如100克猪肝中胆固醇含量约为288毫克，适量进食这类食物会增加体内胆固醇的量。
胆固醇的分类及作用
高密度脂蛋白胆固醇（HDL - C）： 它被称为“好胆固醇”，能够将外周组织中的胆固醇转运到肝脏进行代谢排出，有助于降低动脉粥样硬化等心血管疾病的风险。一般来说，男性HDL - C正常范围在1.16~1.42mmol/L，女性在1.29~1.55mmol/L。低密度脂蛋白胆固醇（LDL - C）： 通常被视为“坏胆固醇”，如果血液中LDL - C水平升高，就容易沉积在血管壁上，逐渐形成动脉粥样硬化斑块，增加冠心病、脑卒中等心血管疾病的发生风险。对于没有心血管疾病的一般人群，LDL - C应小于3.4mmol/L，而患有心血管疾病或高危人群要求更低，需小于1.8mmol/L。
胆固醇异常的影响
升高的危害： 当胆固醇尤其是低密度脂蛋白胆固醇升高时，会使血管壁变得狭窄、僵硬，影响血液正常流动，增加心血管疾病的发生几率。长期胆固醇过高还可能引发脂肪肝等肝脏疾病。降低的风险： 如果胆固醇过低，也可能带来问题，比如会影响细胞膜的稳定性等，对于一些特殊人群，像营养不良、患有甲状腺功能亢进等疾病的人，胆固醇过低可能会导致身体免疫力下降、内分泌失调等情况。