一般来说，手术后1-2天可以喝鸽子汤，但具体时间需要根据手术类型、个人身体状况等因素来决定。
对于非胃肠道手术的患者，如心胸外科、泌尿外科等，术后1-2天可以开始喝鸽子汤。鸽子汤富含优质蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，有助于促进伤口愈合和身体恢复。但需要注意的是，鸽子汤不宜过于油腻，以免引起消化不良。
对于胃肠道手术的患者，如胃大部切除术、结直肠癌根治术等，术后需要禁食一段时间，待胃肠道功能恢复后才能逐渐进食。一般来说，胃肠道功能恢复需要3-5天左右，此时可以开始喝少量的鸽子汤，但要注意汤的温度不宜过高，以免刺激胃肠道。
此外，对于一些特殊人群，如老年人、儿童、孕妇等，术后喝鸽子汤的时间也需要根据个体情况来决定。如果患者有糖尿病、高血压、心脏病等慢性疾病，需要在医生的指导下控制饮食。
总之，术后喝鸽子汤的时间需要根据个人情况来决定，建议在医生或营养师的指导下进行饮食调整。同时，术后还需要注意休息，避免剧烈运动，保持伤口清洁干燥，按照医生的要求进行复查和治疗。