要想知道吃什么减肚子上的赘肉最快，首先需要了解肚子上赘肉形成的原因。肚子上的赘肉通常是由于腹部脂肪堆积导致的，而腹部脂肪堆积的原因主要有两个：一是摄入的热量超过身体消耗的热量，导致多余的热量转化为脂肪储存在腹部；二是缺乏运动，导致腹部肌肉松弛，脂肪更容易堆积。
基于以上原因，以下是一些有助于减少肚子上赘肉的食物：
1.高纤维食物：这类食物可以增加饱腹感，减少热量摄入，同时还能促进肠胃蠕动，帮助排出体内废物，如全麦面包、燕麦、蔬菜、水果等。
2.蛋白质：蛋白质可以增加肌肉量，提高基础代谢率，帮助燃烧更多的热量，如鸡胸肉、鱼、虾、豆类等。
3.低GI食物：GI值（血糖生成指数）较低的食物消化吸收较慢，血糖上升缓慢，能减少脂肪的合成，如糙米、全麦面条、红薯等。
4.富含ω-3脂肪酸的食物：ω-3脂肪酸可以减少腹部脂肪堆积，降低血脂，如三文鱼、亚麻籽油、坚果等。
5.辣椒素：辣椒素可以促进脂肪的燃烧，提高新陈代谢，如辣椒、芥末等。
除了选择合适的食物，还需要注意以下几点：
1.控制总热量摄入：即使吃的食物再健康，摄入的总热量超过身体消耗的热量，仍然会导致腹部脂肪堆积。因此，需要根据个人情况合理控制饮食量。
2.饮食均衡：除了上述食物，还需要摄入适量的碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，以保证身体的正常运转。
3.多喝水：水能促进新陈代谢，帮助排出体内废物，建议每天饮用1.5-2升水。
4.适量运动：运动不仅可以帮助燃烧腹部脂肪，还可以增强腹部肌肉，提高基础代谢率，建议每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、跑步、游泳等。
需要注意的是，对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人以及患有某些疾病的人群，在选择食物和控制饮食时需要遵循医生或营养师的建议。
总之，想要减肚子上的赘肉，需要综合考虑饮食和运动等方面。选择合适的食物，控制总热量摄入，保持饮食均衡，适量运动，才能达到理想的效果。