吃什么吐什么可能由多种原因引起，比如急性肠胃炎，一般来说，急性肠胃炎导致吃什么吐什么时，患者可能在数小时到1-2天内出现症状。
一、消化系统疾病相关
1. 急性肠胃炎：
感染因素：多由病毒（如诺如病毒等）、细菌（如大肠杆菌等）感染引起。患者除了吃什么吐什么外，还可能伴有腹泻、腹痛等症状。一般病毒感染导致的急性肠胃炎具有一定自限性，病程可能在1周左右。饮食因素：食用了不洁食物、过冷或过热的刺激性食物等，也会刺激胃肠道，引发吃什么吐什么的情况。比如吃了变质的海鲜后，短时间内就可能出现呕吐症状。
2. 幽门梗阻：
溃疡导致：十二指肠溃疡或幽门管溃疡愈合后形成瘢痕，可引起幽门梗阻。患者呕吐物常为宿食，有酸臭味，且呕吐往往在进食后一段时间发生，严重时可能几天才呕吐一次，但呕吐量较大。
3. 肠梗阻：
机械性肠梗阻：多由肠道内长息肉、肿瘤，或肠道外的粘连等压迫肠道引起。除了吃什么吐什么，还会伴有腹痛、腹胀、停止排气排便等症状。不同原因导致的肠梗阻，治疗方式和预后不同，但都需要及时就医处理。
二、全身性疾病相关
1. 颅内压增高：
神经系统疾病：如脑出血、脑肿瘤、脑膜炎等疾病，会导致颅内压升高，刺激呕吐中枢，引起喷射性呕吐，即吃什么吐什么，而且呕吐前可能没有明显恶心先兆。例如脑出血患者，往往在发病后不久就可能出现喷射性呕吐症状。
2. 内分泌及代谢紊乱：
电解质紊乱：严重的低钾血症等电解质紊乱情况，会影响胃肠道的正常蠕动和功能，导致呕吐。比如长时间腹泻、大量出汗后没有及时补充电解质，就可能出现吃什么吐什么并伴有乏力等症状。尿毒症：慢性肾衰竭发展到尿毒症阶段，患者肾脏功能严重受损，体内代谢废物不能正常排出，会出现一系列消化系统症状，其中就包括吃什么吐什么，还可能伴有食欲减退、恶心等表现。
三、药物及其他因素相关
1. 药物副作用：
某些药物：一些化疗药物、抗生素等可能会引起胃肠道反应，导致呕吐。比如使用某些化疗药物后，患者在用药后数小时到数天内可能出现不同程度的呕吐症状。
2. 晕动病：
乘车乘船等情况：有些人在乘车、乘船、乘飞机等运动状态下会发生晕动病，出现恶心、呕吐，也就是吃什么吐什么的情况，一般在停止运动后症状会逐渐缓解。