1岁宝宝的营养早餐粥可以选择蔬菜牛肉粥、鱼肉蛋花粥、豆腐肉末粥等，这些粥类都易于消化，且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，有助于宝宝的生长发育。
蔬菜牛肉粥：
1.材料：牛肉、胡萝卜、白米粥。
2.做法：
将胡萝卜洗净去皮，切成碎末；牛肉洗净后用清水泡20分钟，再剁成肉末；
锅中加入适量清水，放入白米粥，大火煮开后转小火；
加入牛肉末和胡萝卜末，继续煮至粥变稠；
最后加入少许盐调味即可。
鱼肉蛋花粥：
1.材料：鱼肉、鸡蛋、白米粥。
2.做法：
将鱼肉洗净，去除鱼刺，切成碎末；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；
锅中加入适量清水，放入白米粥，大火煮开后转小火；
慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀，形成蛋花；
再加入鱼肉末，继续煮5分钟左右；
最后加入少许盐调味即可。
豆腐肉末粥：
1.材料：豆腐、猪肉、白米粥。
2.做法：
将豆腐洗净，切成碎末；猪肉洗净后用清水泡20分钟，再剁成肉末；
锅中加入适量清水，放入白米粥，大火煮开后转小火；
加入豆腐末和肉末，继续煮至粥变稠；
最后加入少许盐调味即可。
需要注意的是，1岁宝宝的饮食应该以软烂、易消化为主，同时要注意食物的卫生和安全。此外，每个宝宝的口味和消化能力都不同，家长可以根据宝宝的实际情况进行调整。如果宝宝对某种食物过敏或不适应，应该及时停止喂食。