一般情况下，饮酒后8-24小时后才能开车，具体与饮酒量、酒的种类、饮酒后的活动、个体差异等因素有关。
酒精在体内的代谢速度因人而异，主要通过肝脏中的乙醇脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶（ALDH）来完成。一般来说，酒精在体内的代谢过程如下：
1.摄入酒精后，大约20%的酒精会在胃中被吸收，80%会在小肠中被吸收。
2.吸收后的酒精通过血液循环分布到全身各个组织器官，其中肝脏是主要的代谢场所。
3.在肝脏中，酒精首先通过ADH代谢为乙醛，然后再通过ALDH代谢为乙酸，最后分解为二氧化碳和水排出体外。
需要注意的是，不同人肝脏中ADH和ALDH的含量和活性存在差异，这会影响酒精的代谢速度。此外，饮酒量、酒的种类、饮酒后的活动等因素也会影响酒精的代谢。例如，大量饮酒、饮用高度酒、酒后进行剧烈运动等都会减缓酒精的代谢速度。
因此，为了确保安全，建议酒后8-24小时后再开车。如果饮酒量较大或酒后感觉不适，应适当延长等待时间。同时，也应该遵守交通法规，不酒后驾车，确保自己和他人的生命安全。
对于特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人以及患有某些疾病的人，饮酒后更应该注意等待时间，因为酒精对这些人群的影响可能更为明显。此外，如果需要服用某些药物，也可能会与酒精发生相互作用，影响代谢和健康，因此在服用药物期间应避免饮酒。
总之，酒后多久可以开车是一个复杂的问题，需要考虑多种因素。为了确保安全，建议遵循相关法律法规和医生的建议，合理饮酒，避免酒后驾车。