吃了百草枯喷过的蔬菜是否有影响，取决于摄入的剂量和时间。
百草枯是一种高效但毒性极高的除草剂，对人毒性极高，且中毒后死亡率可达90%以上。如果误食了百草枯喷过的蔬菜，摄入量较少且在误食后及时就医，通常不会有太大影响；但如果摄入量较大或误食后未能及时就医，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，严重时甚至会导致多器官功能衰竭而危及生命。
因此，为了避免中毒，在食用蔬菜前应仔细清洗，尤其是在食用前浸泡一段时间，可以有效去除蔬菜表面的农药残留。同时，如果误食了百草枯喷过的蔬菜，应立即就医，并告知医生实情，以便及时进行治疗。