吃沙拉会不会发胖，取决于沙拉酱的选择和整体的摄入量。
沙拉通常包含蔬菜、水果、蛋白质（如鸡肉、鱼肉、豆类等）和健康的脂肪（如橄榄油、坚果等），这些都是对身体有益的食物。然而，沙拉的发胖风险主要来自于沙拉酱。如果选择了高热量、高脂肪的沙拉酱，如蛋黄酱、千岛酱等，那么摄入的热量就会相应增加，从而可能导致发胖。此外，如果在沙拉中加入了大量的高糖、高盐或高脂肪的配料，如培根、奶酪、油炸食品等，也会增加发胖的风险。
因此，为了控制体重，在选择沙拉酱时，应尽量选择低热量、低脂肪、低糖或无糖的沙拉酱，如橄榄油、醋、柠檬汁、低脂酸奶等。同时，也要注意控制沙拉的整体摄入量，避免过度进食。此外，还可以选择一些富含膳食纤维的蔬菜和水果，如西兰花、黄瓜、草莓、蓝莓等，这些食物不仅热量低，而且有助于增加饱腹感，减少食欲。
总之，吃沙拉本身并不会发胖，关键在于如何选择食材和搭配沙拉酱，以及控制摄入量。如果你想要通过吃沙拉来控制体重，建议在食用前仔细阅读食品标签，了解食物的营养成分和热量，并根据自己的身体状况和饮食需求进行合理的选择和搭配。