沙拉吃了一般不会发胖，但这取决于沙拉的配料和制作方式。
沙拉通常是由蔬菜、水果、肉类、鱼类、豆类等食材组成，这些食材富含纤维、蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，而且热量相对较低。因此，适量食用沙拉可以提供足够的营养，同时不会导致发胖。
然而，如果沙拉中添加了大量的高热量、高脂肪和高糖分的配料，如油炸食品、蛋黄酱、奶酪、培根等，那么沙拉的热量就会大大增加，从而导致发胖。此外，如果沙拉的制作方式不当，如过度烹饪或添加大量的调味料，也会影响沙拉的营养价值和热量。
因此，为了保持健康和控制体重，建议选择低热量、高纤维、富含蛋白质和维生素的食材制作沙拉，并控制沙拉的配料和制作方式。此外，还应注意适量食用沙拉，避免过度进食。
对于需要控制体重的人群，如肥胖症患者、糖尿病患者等，建议在医生或营养师的指导下选择适合自己的饮食方案。同时，对于特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等，也应根据个人情况适当调整饮食，以确保营养均衡和身体健康。