吃饭难咽下去可能由多种原因引起，以下是一些可能的原因：
1.口腔或咽喉疾病：口腔溃疡、咽喉炎、扁桃体炎等疾病可能导致喉咙疼痛或不适，从而影响进食。
2.食管问题：食管炎、食管狭窄、食管痉挛等食管疾病可能导致食物通过困难。
3.神经系统问题：中风、帕金森病等神经系统疾病可能影响吞咽功能。
4.肌肉问题：重症肌无力、肌肉萎缩等肌肉疾病可能导致吞咽无力。
5.心理因素：焦虑、抑郁、压力等心理问题可能导致吞咽困难。
6.药物副作用：某些药物可能导致口干、吞咽困难等副作用。
7.其他原因：如头部或颈部的放疗、异物卡在食管等。
如果出现吃饭难咽下去的情况，建议及时就医，进行详细的检查和诊断。医生可能会进行口腔检查、喉镜、胃镜等检查，以确定具体的原因。治疗方法将根据病因而定，可能包括药物治疗、物理治疗、手术治疗或其他治疗方法。
在日常生活中，注意保持良好的饮食习惯，避免食用过于辛辣、油腻、刺激性的食物，多喝水，保持口腔清洁。如果有吞咽困难的症状，应尽量缓慢进食，避免食物呛入气管。
对于老年人或存在其他健康问题的人群，尤其需要关注吞咽困难的情况，及时就医并遵循医生的建议进行治疗和护理。如果吞咽困难严重影响生活质量，或伴有其他症状如咳嗽、呼吸困难等，应立即就医。