花胶虽好，但在食用时有一些禁忌需要注意。
结论前置：花胶的食用禁忌包括：感冒、痰多、食欲不振者不宜食用；女性生理期、术前术后、大病初愈者不宜食用；对蛋白质过敏者不宜食用；不宜与寒凉食物同食；不宜与啤酒、红葡萄酒同食。
原因：
1.花胶性滋腻，容易助湿生痰，感冒、痰多、食欲不振者食用花胶会加重症状。
2.女性生理期、术前术后、大病初愈者身体较为虚弱，此时食用花胶不利于身体恢复。
3.花胶中含有丰富的蛋白质，对蛋白质过敏者食用花胶可能会引起过敏反应。
4.花胶性温，与寒凉食物同食会影响花胶的功效；花胶中含有嘌呤，与啤酒、红葡萄酒同食会导致血尿酸水平升高，增加痛风的发病风险。