吃东西感觉喉咙噎得慌，可能是以下原因引起：
1.咽部疾病：如咽炎、扁桃体炎等，可导致喉咙红肿，影响食物通过。
2.食管疾病：食管炎、食管憩室、食管癌等，会使食管黏膜受损、狭窄，导致食物下咽困难。
3.神经系统疾病：如中风、帕金森病等，可影响神经对食管的控制，导致吞咽功能障碍。
4.精神因素：压力、焦虑、抑郁等情绪问题，可能导致吞咽时肌肉紧张，引起噎食感。
5.其他：如食管异物、贲门失弛缓症等，也可能出现吃东西喉咙噎得慌的现象。
如果这种症状持续时间较长或伴有其他不适，如疼痛、呕吐、消瘦等，应及时就医，进行相关检查，如喉镜、胃镜等，以明确病因，并采取相应的治疗措施。同时，保持良好的饮食习惯，避免过快或过多进食，以及避免食用辛辣、刺激性食物，有助于缓解症状。