阿胶并非所有人都适合吃，比如体内有湿邪者就不适合。一般来说，以下几类人群要谨慎食用阿胶：
脾胃虚弱者不宜多吃
消化不良者：阿胶较为滋腻，容易加重脾胃的负担。对于本身就消化不良，经常出现腹胀、食欲不振、大便稀溏的人，吃了阿胶后可能会使这些不适症状加重。比如一些患有慢性肠炎、胃肠功能紊乱的人，食用阿胶后可能会感觉腹部胀满更明显，消化更差。痰湿体质者：这类人群通常体内湿气较重，表现为形体肥胖、口中黏腻、舌苔厚腻等。阿胶的滋补特性会助湿生痰，食用后可能会让体内的痰湿更盛，出现头晕、身体沉重、咳嗽痰多且痰质黏稠等情况加重的现象。
体内有淤血者不适用
淤血体质者：淤血体质的人一般面色晦暗、口唇色暗、肌肤甲错（皮肤粗糙如鳞甲），舌紫暗或有淤点。阿胶有补血作用，但同时也有一定的滋腻性，可能会影响气血的运行，导致淤血更难消散，甚至可能使淤血情况加重，出现局部刺痛等症状。有淤血病症者：比如患有心脑血管疾病导致血脉淤阻，或者有外伤后淤血未消等情况的人，食用阿胶可能不利于淤血的排出和病症的恢复。
热证患者需谨慎
实热体质者：实热体质的人通常表现为怕热、面红目赤、口干舌燥、大便干结、小便短黄等。阿胶性温，实热体质者食用后会加重体内的热象，出现发热更明显、烦躁不安、口疮、牙龈肿痛等症状加重的情况。外感发热者：在感冒发烧等外感病期间，人体正气在与外邪抗争，此时食用阿胶会阻碍外邪的疏散，使邪气不易外达，不利于感冒等外感疾病的恢复，甚至可能导致病情迁延不愈。