糖耐高的人可以适量食用瓜子。
瓜子属于坚果类食物，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、膳食纤维、钾、铁、锌等营养成分。但需要注意以下几点：
控制摄入量：由于瓜子中含有一定量的脂肪和热量，糖耐高的人在食用时应适量控制，避免摄入过多的热量和脂肪，影响血糖控制。
选择合适的品种：建议选择原味瓜子，避免选择添加了糖、盐等调味料的瓜子。
注意食用方式：最好选择烘烤或炒制的瓜子，避免选择油炸瓜子。同时，应注意控制食用瓜子的时间，最好在两餐之间或运动后食用，避免在正餐时食用过多。
总之，糖耐高的人可以适量食用瓜子，但需要注意控制摄入量和选择合适的品种，并注意食用方式。同时，还应注意饮食的均衡和多样化，避免过度依赖某一种食物。如果血糖控制不理想，建议咨询医生或营养师的建议。