“上火”是中医的理论，现代医学中并没有这个概念。中医认为“上火”是由于人体阴阳失衡，内火旺盛，导致出现各种症状。“上火”可以引起嗓子发炎和咳嗽，其原因主要有以下几点：
1.外感风热之邪：风热之邪侵袭人体，侵犯肺系，导致肺失清肃，肺气上逆，从而引起咳嗽。如果风热之邪侵袭咽喉，可导致咽喉红肿疼痛，引起嗓子发炎。
2.肺胃热盛：过食辛辣、肥甘厚味等食物，可导致肺胃热盛，火热上炎，熏灼咽喉，从而引起嗓子发炎。如果火热灼伤肺络，还可导致咳嗽、咯血等症状。
3.情志失调：长期情志不畅，肝气郁结，郁而化火，肝火上炎，可犯肺金，导致肺失清肃，从而引起咳嗽。如果肝火犯肺，灼伤肺络，还可导致咯血等症状。
4.阴虚火旺：素体阴虚，或热病后期，阴津耗伤，或房室过度，导致肾阴亏虚，虚火内生，上炎咽喉，从而引起嗓子发炎。如果阴虚火旺，灼伤肺络，还可导致咳嗽、咯血等症状。
总之，“上火”引起的嗓子发炎和咳嗽，其主要原因是火热之邪侵袭人体，导致肺失清肃，肺气上逆。治疗上应以清热泻火、润肺止咳为原则。常用的中成药有银翘解毒片、双黄连口服液、蒲地蓝消炎片等。如果症状严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。