一般情况下，伤口长新肉后1-2周左右开始长皮，但具体时间因人而异，与伤口部位、严重程度、患者年龄、营养状况等因素有关。
伤口愈合是一个复杂的过程，通常可分为凝血期、炎症期、增生期和重塑期四个阶段。在增生期，成纤维细胞会产生胶原蛋白，帮助伤口修复。新长的肉芽组织会逐渐长平，然后开始角化，形成新的表皮，这个过程就叫做长皮。
需要注意的是，如果伤口出现感染、糖尿病、营养不良等情况，可能会影响伤口的愈合，导致长皮时间延长。如果伤口长时间不愈合，或者出现红肿、渗液等异常情况，应及时就医，以便采取相应的治疗措施。
此外，在伤口愈合过程中，患者需要注意保持伤口清洁，避免感染，同时还应注意饮食均衡，多摄入富含蛋白质、维生素等营养物质的食物，有助于促进伤口愈合。