对牛奶和鸡蛋过敏是人体免疫系统对牛奶中的蛋白质和鸡蛋中的蛋白质过度反应导致的。据统计，儿童食物过敏中，牛奶和鸡蛋过敏较为常见。
过敏的发生机制
免疫系统误判： 正常情况下，免疫系统会识别外来物质是否有害。但在过敏体质者中，牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白和鸡蛋中的卵清蛋白等被免疫系统当作有害异物，从而启动免疫反应。抗体介导反应： 身体会产生特异性免疫球蛋白E（IgE）抗体来对抗这些“异物”，当再次接触牛奶或鸡蛋时，IgE抗体就会触发一系列反应，释放如组胺等化学物质，引发过敏症状。
常见过敏症状表现
皮肤方面： 可能出现皮疹，表现为皮肤瘙痒、红斑、风团等。比如接触牛奶或鸡蛋后，脸部、颈部等暴露部位容易出现红斑，宝宝可能会不停搔抓。还有些人会有口唇肿胀的情况。消化道表现： 会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。幼儿可能会在进食含牛奶或鸡蛋的食物后，很快出现呕吐现象，年龄稍大的孩子可能诉说腹痛，大便次数增多且性状改变。呼吸道症状： 严重时会出现咳嗽、喘息、呼吸困难等。对于哮喘患者，如果对牛奶或鸡蛋过敏，接触后可能诱发哮喘发作，出现呼吸急促、喘息声明显等情况。
如何诊断过敏
病史询
问： 医生会详细询问患者的过敏症状出现的时间、与摄入牛奶或鸡蛋的关系等。比如询问孩子是在喝了牛奶后多久出现皮疹的。皮肤点刺试验： 是比较常用的方法。医生会将少量高度纯化的牛奶和鸡蛋蛋白提取物滴于患者前臂，然后用点刺针轻轻刺入皮肤表层。如果患者对牛奶或鸡蛋过敏，15 - 20分钟内局部会出现红肿、风团等阳性反应。血清特异性IgE检测： 通过检测血液中针对牛奶和鸡蛋的特异性IgE抗体水平来辅助诊断，如果特异性IgE水平升高，提示可能存在过敏。
过敏的应对与预防
严格避免接触： 明确对牛奶和鸡蛋过敏后，要严格避免食用含有牛奶和鸡蛋的食物。例如，查看食品标签，很多加工食品中可能含有牛奶成分，像一些蛋糕、饼干等可能含有鸡蛋，都要避免。替代食物选择： 对于牛奶过敏者，可以选择大豆奶、羊奶等替代牛奶；鸡蛋过敏者可以寻找其他优质蛋白质来源，比如豆类、肉类等。在选择婴儿配方奶粉时，会有专门的深度水解蛋白或氨基酸配方奶粉来替代普通牛奶配方奶粉。医疗监测： 过敏者要定期进行健康监测，特别是儿童过敏者，要关注生长发育情况。如果出现严重过敏反应迹象，如呼吸困难、喉头水肿等，要立即就医。