吃了红苋菜大便可能会变红。
这是因为红苋菜中含有天然色素，这种色素在人体内无法被完全吸收，会随着粪便排出体外，从而导致大便变红。这种现象是正常的，通常在停止食用红苋菜后会逐渐消失。
需要注意的是，一些疾病也可能导致大便变红，如肛裂、痔疮、肠道炎症、肠道肿瘤等。如果大便变红的同时还伴有腹痛、腹泻、便秘、消瘦等其他症状，或者持续时间较长，建议及时就医，进行相关检查，以排除疾病的可能。
此外，对于一些特殊人群，如儿童、老年人、孕妇以及患有胃肠道疾病的人群，在食用红苋菜后，大便变红的情况可能更为明显。因此，这些人群在食用红苋菜时应适量，并注意观察大便的颜色和其他身体变化。
总之，吃了红苋菜后大便变红是一种正常的生理现象，但也不能忽视其他可能的疾病因素。如果对大便颜色的变化有任何疑虑，最好咨询医生的意见。同时，保持均衡的饮食和良好的生活习惯，对于维护肠道健康也是非常重要的。