死螃蟹体内会产生大量的组胺，人食用死螃蟹会出现组胺中毒。组胺是一种过敏性毒物，会引起过敏性食物中毒。
人食用死螃蟹会出现头晕、头痛、胸闷、呕吐、腹泻等症状。严重者会出现血压下降、呼吸困难等过敏性休克症状，甚至危及生命。
孕妇、儿童、老人以及本身患有疾病的人群，食用死螃蟹后更容易出现中毒症状。因此，建议这些人群尽量避免食用死螃蟹。
在购买螃蟹时，应选择新鲜、活力强的螃蟹。如果发现螃蟹已经死亡，应避免购买和食用。
在烹饪螃蟹时，应彻底煮熟，以杀死其中的细菌和寄生虫。同时，应注意螃蟹的烹饪时间和温度，避免烹饪不足或过度烹饪。
总之，死螃蟹中可能含有大量的组胺，食用后会对人体健康造成严重危害。为了保证身体健康，建议尽量避免食用死螃蟹。