酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
酸奶的功效与作用：
1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
4.通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。
5.提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
注意事项：
1.酸奶不能和某些药物同服，氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
2.酸奶很适合乳糖不耐受的人，但过量饮用酸奶可能会引起肠胃不适。
3.酸奶中的某些菌种及酸性环境对牙齿有一定的损害，喝完后应及时漱口。
4.酸奶的保质期比较短，需要冷藏保存，否则容易变质。