白扁豆具有健脾化湿、和中消暑等功效与作用，可通过煮粥、煲汤等方式食用。
一、白扁豆的功效与作用
1. 健脾化湿
白扁豆能调理脾胃功能，帮助消化。从中医角度讲，脾主运化，若脾的运化功能失常，会出现腹胀、便溏等症状，白扁豆可改善这些情况。比如脾虚湿盛导致的食欲不振、大便不成形，食用白扁豆有一定调理作用（参考《中医内科学》）。
2. 和中消暑
在炎热夏季，白扁豆有和中消暑之功。它能缓解暑湿伤及脾胃引起的恶心、呕吐、腹泻等症状。当人因暑湿出现身体不适时，适当食用白扁豆煮的汤有一定的改善作用。
二、白扁豆的食用方法
1. 白扁豆粥
将白扁豆提前浸泡一段时间，然后与大米一起煮粥。先把白扁豆煮至半熟，再加入大米继续煮成粥。这种食用方法比较简单，能起到健脾养胃的作用，适合脾胃功能较弱的人食用。
2. 白扁豆汤
可以煮白扁豆汤，比如白扁豆莲子汤。把白扁豆、莲子等一起炖煮，加入适量的糖调味。此汤有健脾安神的功效，对于失眠、脾胃虚弱的人有一定益处。参考文献：
《中药学》（十四五规划教材）
中国居民膳食指南（2022）
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Q：
Q：白扁豆适合哪些人食用？
A：一般来说，脾胃虚弱、暑湿困脾的人比较适合食用白扁豆。但如果是体内有热邪较盛的人，要谨慎食用。
Q：孕妇可以吃白扁豆吗？
A：孕妇可以适量食用白扁豆，它有健脾等功效，对孕妇和胎儿有一定好处，但也不宜过量食用。
Q：儿童能吃白扁豆吗？
A：儿童可以吃白扁豆，但要注意烹饪得软烂些，方便儿童消化吸收，不过如果儿童有特殊的脾胃情况，需在医生指导下食用。
Q：白扁豆和其他豆类有什么区别？
A：白扁豆与其他豆类相比，在药用功效上更侧重于健脾化湿、和中消暑，而其他豆类可能在营养成分侧重等方面有所不同。
Q：白扁豆怎么保存？
A：白扁豆要放在干燥、通风的地方保存，防止受潮发霉。如果保存得当，可以较长时间保存。
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