大蒜长牙后是否可以食用，取决于长牙的程度和大蒜的外观、气味等。一般来说，如果大蒜只是轻微长牙，没有出现变色、发霉或异味等情况，仍然可以食用。但如果大蒜长牙严重，出现了变色、发软、发霉或异味等情况，就不建议食用，因为此时大蒜可能已经滋生了大量细菌和毒素，食用后可能会引起食物中毒或其他健康问题。
大蒜是一种常见的食材和中药材，具有抗菌、抗氧化、降血脂、降血压等多种保健功效。但大蒜也有一些食用禁忌，如不宜过量食用、不宜与某些药物同时食用等。因此，在食用大蒜时，需要注意以下几点：
1.选择新鲜、无发芽、无破损的大蒜。
2.保存大蒜时，应将其放在阴凉、干燥、通风的地方，避免受潮、受热或受阳光直射。
3.大蒜发芽后，其营养成分可能会有所降低，但仍然可以食用。
4.大蒜具有一定的刺激性，不宜空腹食用，也不宜与辛辣食物同时食用。
5.患有胃肠道疾病、肝病、眼病等疾病的人，应避免食用或减少食用大蒜。
6.服用某些药物的人，应咨询医生是否可以食用大蒜或大蒜制品。
总之，大蒜是一种营养丰富的食材，但在食用时需要注意适量，并选择新鲜、无发芽、无破损的大蒜。如果大蒜已经长牙或出现其他异常情况，建议不要食用，以免引起健康问题。