竹笋是一种常见的食材，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种功效与作用。以下是关于竹笋的功效与作用的一些信息：
功效与作用：
开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。
宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘。
降“三高”：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症。
增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
注意事项：
过敏体质者应谨慎食用：竹笋中含有难溶性草酸，可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。若食用竹笋后出现皮肤瘙痒、腹胀、腹泻等不适症状，应及时就医。
肠胃疾病患者应少吃：竹笋含有丰富的粗纤维，能促进肠胃蠕动，腹泻、肠胃不好的人应少吃，以免加重症状。
儿童不宜多吃：竹笋中含有大量的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段，需谨慎食用。
烹饪时需煮熟：竹笋中的草酸很容易和其他食物中的钙结合形成草酸钙，因此在烹饪竹笋前最好先在沸水中煮5-10分钟，以去除大部分草酸。