西兰花富含多种营养价值。每100克西兰花中大约含有90毫克的维生素C，还含有丰富的膳食纤维、矿物质等。
维生素含量丰富
维生素C含量：西兰花是维生素C的良好来源，每100克西兰花中的维生素C含量约为90毫克，比常见的番茄等蔬菜维生素C含量要高不少。维生素C具有抗氧化作用，能够帮助人体抵御自由基的损伤，增强免疫力，还对胶原蛋白的合成有重要作用，有助于维持皮肤、骨骼等组织的健康。维生素K含量：西兰花中还含有一定量的维生素K，维生素K对于血液凝固非常重要，它能够参与凝血因子的合成过程，有助于维持正常的凝血功能，同时对骨骼健康也有一定益处，能帮助促进钙在骨骼中的沉积。
膳食纤维助力消化
膳食纤维的量：西兰花含有丰富的膳食纤维，每100克西兰花大约含有2.6克膳食纤维。膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助预防便秘，增加饱腹感，对于控制体重也有一定帮助。它可以在肠道内吸收水分，使粪便变得松软，更容易排出体外，从而维持肠道的正常功能。膳食纤维的作用机制：膳食纤维就像肠道的“清洁工”，能够促进肠道内有益菌的生长，改善肠道菌群环境，有助于维持肠道的微生态平衡，对整体消化系统的健康十分重要。
矿物质营养丰富
钾元素含量：西兰花含有较多的钾元素，钾对于维持人体的电解质平衡至关重要。它能够帮助调节体内的水分平衡，维持正常的心跳节律，还对血压的调节有一定作用。适当摄入钾元素有助于预防高血压等心血管疾病。钙元素相关：虽然西兰花中的钙含量不如一些奶制品高，但也含有一定量的钙，钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，对于维持骨骼的强度和密度有重要意义，经常食用西兰花可以为人体补充一定量的钙，有助于预防骨质疏松等骨骼疾病。