皮蛋本身含有一定量的铅等成分，一般来说，并没有严格规定不能和某一种特定食物绝对不能一起吃，但从健康角度有些搭配需注意。不过要明确的是，正常适量食用皮蛋，通常不会因和某种食物搭配就产生严重健康问题。
与富含草酸食物搭配需注意
菠菜与皮蛋： 菠菜中含有较多草酸，皮蛋如果和大量菠菜一起吃，草酸可能会与皮蛋中的一些成分结合，影响营养吸收，还可能在体内形成草酸钙等物质，虽然偶尔少量吃一般影响不大，但长期大量这样搭配食用需留意。比如一顿饭中如果菠菜和皮蛋都吃了较多量，就需要考虑控制摄入量。苋菜与皮蛋： 苋菜同样含有一定量草酸，若和皮蛋一起大量食用，草酸与皮蛋中的钙等成分结合的风险存在，不过正常饮食中偶尔搭配少量食用通常没问题。
与高蛋白质食物过量搭配需留意
肉类与皮蛋： 如果一次性吃很多皮蛋又搭配大量肉类，会使蛋白质摄入过量，增加胃肠消化负担。例如一顿饭中有好几块皮蛋还搭配了很多大块肉类，胃肠可能难以完全消化吸收这些蛋白质，导致消化不良等情况。豆类与皮蛋： 豆类富含植物蛋白，若和皮蛋一起过量食用，也会让蛋白质摄入超出身体正常代谢负荷，引起胃肠不适等问题，像一顿饭中皮蛋搭配大量黄豆、黑豆制作的豆制品时，就要注意控制量。
与含鞣酸较多食物少量搭配影响
山楂与皮蛋： 山楂含有鞣酸，少量的鞣酸与皮蛋一起吃时，可能会与皮蛋中的蛋白质结合形成不易消化的物质，但一般量少的话影响不大。比如吃了一两颗山楂又吃了少量皮蛋，通常不会有明显不适，但如果大量山楂搭配大量皮蛋就需要注意。柿子与皮蛋： 柿子中鞣酸含量相对较高，若和皮蛋少量搭配，同样可能出现蛋白质结合问题，但偶尔一次少量食用通常不会造成严重不良影响，不过还是建议避免大量同时食用。