山药对胃好。山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
山药的功效与作用：
补充营养：山药含有丰富的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
健脾益胃：山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
延年益寿：山药能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
山药的食用禁忌：
消化不良者少食：山药中含有丰富的淀粉，消化不良者食用山药后，会加重肠胃负担，导致腹胀、腹痛等症状。
不过量食用：山药中含有薯蓣皂苷等成分，过量食用可能会导致胃肠不适。
注意食物搭配：山药不宜与碱性药物同服，以免影响药效。
山药的食用方法：
煮粥：将山药洗净去皮，切成小块，与大米一起煮粥，可根据个人口味加入适量的冰糖或红枣。
炖汤：将山药洗净去皮，切成小块，与排骨、鸡肉等一起炖汤，可增加汤的营养价值。
炒食：将山药洗净去皮，切成薄片，与青椒、胡萝卜等一起炒制，口感清爽，营养丰富。
山药的识别技巧：
外观：优质的山药外观完整，无破损、无斑点，表皮光滑，颜色呈土黄色或浅黄色。
质地：优质的山药质地坚实，不易折断，断面细腻，无纤维感。
气味：优质的山药气味清香，无异味。
口感：优质的山药口感软糯，有一定的甜味。