橄榄营养丰富，含有17种人体所必需的氨基酸，果肉富含钙质与维生素C，果实常常加工成：拷扁榄、大福果、十香橄榄、去皮酥、咸橄榄、玫瑰橄榄等等。
橄榄的功效与作用：
促进消化：橄榄能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外，橄榄油还有一定的通便作用。
保护骨骼：橄榄油有助于人体对矿物质的吸收，如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，预防骨质疏松。
保护皮肤：橄榄含有丰富的叶绿素、维生素C、维生素E和胡萝卜素等，这些营养成分有助于保持皮肤的健康和活力，防止皮肤老化和干燥。
预防心脏病：橄榄油中的单不饱和脂肪酸可以降低LDL胆固醇（坏胆固醇）的水平，同时提高HDL胆固醇（好胆固醇）的水平，从而降低心脏病的风险。
橄榄的使用禁忌：
过敏者禁用：对橄榄过敏的人在食用橄榄或接触橄榄后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、肿胀、呼吸困难等。
孕妇慎用：橄榄具有一定的滑胎作用，孕妇在食用橄榄或使用橄榄制品时需要谨慎，最好在医生的指导下使用。
不宜过量食用：橄榄中含有较高的油脂和酸性物质，过量食用可能会对胃肠道造成刺激，引起不适。
橄榄的食用方法：
直接食用：将橄榄洗净后直接食用，可以品尝到橄榄的原汁原味。
泡茶饮用：将橄榄洗净后切成小块，放入茶杯中，用沸水冲泡，加入适量的蜂蜜或冰糖，即可制成橄榄茶。
烹饪调味：橄榄可以用于烹饪各种菜肴，如橄榄焖排骨、橄榄炒四季豆等。
橄榄的识别技巧：
外观：优质的橄榄果实应该完整、无裂缝、无斑点，颜色应该均匀、鲜艳。
气味：优质的橄榄应该具有浓郁的果香味，如果有异味或刺鼻的气味，则可能是质量不好的橄榄。
口感：优质的橄榄应该口感鲜美、回味悠长，如果口感苦涩或有异味，则可能是质量不好的橄榄。
总之，橄榄是一种营养丰富、具有多种功效的食物，适量食用对人体有益。但是，橄榄也有一些食用禁忌和注意事项，需要在食用前了解清楚。同时，在购买橄榄时，也需要选择正规渠道购买，以确保食品安全。