利胆第一的食物是蒲公英。
蒲公英，菊科蒲公英属多年生草本植物。蒲公英含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
以下是蒲公英的具体介绍：
功效与作用：
利胆作用：国外研究，蒲公英有利胆作用，临床上治疗慢性胆囊痉挛及结石症有效。
抗胃溃疡：蒲公英煎剂灌胃对应激性溃疡有治疗作用；蒲公英乙酸乙酯提取物对应激性溃疡有抑制作用，可降低溃疡发生率；蒲公英水提物能降低胃液分泌，对组胺、幽门结扎型胃溃疡有保护作用。
抗病原微生物作用：蒲公英对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等及卡他球菌亦有一定的杀菌作用。
抗肿瘤作用：蒲公英热水提取物对JAC-1小鼠淋巴细胞白血病细胞的增殖有抑制作用。
抗炎作用：蒲公英提取物对组胺、二甲苯所致小鼠耳廓肿胀有抑制作用，对醋酸所致小鼠腹腔毛细血管通透性有抑制作用，能显著降低补体活性，具有一定的抗炎作用。
使用禁忌：
阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。
用量过大：常规用量煎服后，偶见有胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹部不适及轻度泄泻。大剂量（30g/kg）灌服煎剂3天，可见实验兔子肝细胞及肾小管上皮细胞轻度浊肿，肾小管变窄，其它无明显改变。小鼠和兔亚急性毒性试验，尿中可出现少量管型，肾小管上皮细胞浊肿。
使用方法：
蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克。蒲公英洗净，切碎，煎取药汁，去渣，入粳米同煮为粥。任意服食。
蒲公英茵陈红枣汤：蒲公英50克，茵陈50克，大枣10枚，白糖50克。蒲公英、茵陈水煎去渣，加入红枣、白糖稍炖2分钟即可。分1～2次服，每日1剂。
识别技巧：
看颜色：颜色过黄的蒲公英可能是陈货，并且陈年的药效也不好。正常的蒲公英颜色是嫩绿的。
看叶片：叶片完整，没有破损的蒲公英比较好。
闻味道：没有硫磺熏过的蒲公英，闻起来有股淡淡的草香味，如果有刺鼻的味道，说明是熏过硫磺的。