大葱籽具有以下功效与作用：
1.壮阳补阴：大葱籽性温，味辛，归肝经，具有补肾壮阳的作用，可用于治疗肾虚阳痿、遗精遗尿等症。
2.发汗抑菌：大葱籽含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能去除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。此外，大葱籽的挥发油和辣素，具有较强的发汗抑菌作用，尤其对痢疾杆菌及皮肤真菌的抑制作用更为明显。
3.舒张血管：大葱籽中含有的烯丙基三硫化合物及维生素C、胡萝卜素、钙、铁、镁等成分，能舒张血管，促进血液循环，降低胆固醇的含量。
4.预防癌症：大葱籽含有蒜辣素，这种物质具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。经常吃葱籽还有一定的防癌功效。