发芽的土豆、未炒熟的四季豆、腐烂的生姜和变质的甘蔗。
在日常生活中，有些食物如果处理不当或保存不当，可能会含有毒素，食用后会引起中毒。以下是四种容易引起中毒的食物：
1.发芽的土豆：土豆发芽后会产生龙葵素，这是一种有毒物质。食用发芽的土豆后，可能会出现恶心、呕吐、腹痛等中毒症状。因此，在食用土豆时，要注意检查是否发芽，如果发芽，应将芽眼和芽周围的部分削去，然后彻底煮熟。
2.未炒熟的四季豆：未炒熟的四季豆中含有皂素和红细胞凝集素等有毒物质。食用未炒熟的四季豆后，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。因此，在烹饪四季豆时，要确保将其完全炒熟。
3.腐烂的生姜：生姜腐烂后会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素。食用腐烂的生姜后，可能会引起肝细胞中毒、变性，甚至导致肝癌和食道癌等疾病。因此，在保存生姜时，要注意防止腐烂，如果发现生姜腐烂，应及时丢弃。
4.变质的甘蔗：变质的甘蔗中会含有一种叫做节菱孢霉菌的毒素。食用变质的甘蔗后，可能会出现头晕、呕吐、视力障碍等中毒症状，严重的甚至会导致死亡。因此，在购买和食用甘蔗时，要注意检查是否变质，如果发现甘蔗变质，应避免食用。
总之，为了避免食物中毒，我们在食用食物时要注意选择新鲜、卫生的食材，并正确处理和烹饪食物。如果不慎食用了有毒食物，出现中毒症状，应及时就医。