猪肝是一种营养丰富的食物，每100克猪肝中含有丰富的营养成分。猪肝对人有诸多好处，比如能为人体补充多种营养物质等。
补充营养物质方面
蛋白质供应：猪肝富含蛋白质，每100克猪肝中蛋白质含量约为20克左右，蛋白质是构成人体细胞、组织的重要成分，有助于维持身体正常的生理功能，对于身体的生长发育、组织修复等都起着关键作用。维生素补充：猪肝中含有丰富的维生素A，每100克猪肝中维生素A含量可达4972微克视黄醇当量。维生素A对眼睛健康非常重要，有助于维持正常的视力，预防夜盲症等眼部疾病；同时维生素A还能促进皮肤黏膜的健康，增强人体的抵抗力。此外，猪肝还含有维生素B2等B族维生素，B族维生素参与人体多种代谢过程，对神经系统、皮肤等都有重要意义。
对造血系统的益处
铁元素提供：猪肝是铁的良好来源，每100克猪肝中铁含量约为22.6毫克。铁是合成血红蛋白的重要原料，血红蛋白是红细胞中携带氧气的物质。适当食用猪肝可以为身体补充铁元素，有助于预防和改善缺铁性贫血。对于缺铁性贫血患者来说，通过食用猪肝等富含铁的食物，可以在一定程度上改善贫血症状。
对免疫系统的帮助
微量元素助力：猪肝中还含有锌等微量元素，锌在人体免疫系统中发挥着重要作用。它可以促进淋巴细胞的增殖和活性，有助于维持正常的免疫功能。适当摄入锌元素有助于提高人体的抵抗力，使身体更好地抵御外界病菌的侵袭。比如，儿童如果缺锌，可能会出现免疫力低下、生长发育迟缓等问题，而通过合理食用猪肝等含锌食物可以补充锌元素，促进健康成长。