怀孕初期不吃叶酸是不可以的。
叶酸是一种水溶性维生素，对于胎儿的神经管发育至关重要。神经管是胎儿大脑和脊髓的前身，如果在怀孕初期缺乏叶酸，可能会导致胎儿神经管缺陷，如无脑儿、脊柱裂等严重畸形。此外，叶酸还可以预防其他先天性畸形、妊娠期高血压、贫血等孕期并发症。
虽然叶酸在很多食物中都存在，如绿叶蔬菜、豆类、动物肝脏等，但由于食物中的叶酸在烹饪过程中容易被破坏，而且人体的吸收率也比较低，因此单纯依靠食物摄入很难满足孕期对叶酸的需求。所以，建议备孕女性和孕妇在怀孕前3个月开始补充叶酸，每天400μg左右，并持续整个孕期。
需要注意的是，叶酸补充剂应该在医生或营养师的指导下使用，过量摄入叶酸也可能会对胎儿产生不良影响。同时，保持均衡的饮食结构，摄入富含叶酸的食物，也是孕期营养的重要组成部分。
总之，为了宝宝的健康，怀孕初期补充叶酸是非常必要的。如果对叶酸的补充有任何疑问，建议及时咨询专业人士。