淀粉吃多了可能会有以下危害：
1.肥胖：淀粉摄入过多会导致热量摄入超标，多余的热量会在体内转化为脂肪储存，从而引起体重增加，甚至肥胖。
2.血糖波动：淀粉在消化过程中会被分解为葡萄糖，过多的淀粉摄入会导致血糖水平急剧上升，然后再迅速下降，这可能会导致血糖波动，对糖尿病患者的血糖控制不利。
3.消化问题：过多的淀粉可能会导致消化不良、胃胀、腹泻等问题。
4.心血管疾病风险：长期高淀粉饮食可能增加心血管疾病的风险，因为淀粉会升高血液中的胆固醇水平。
5.其他健康问题：一些研究还发现，高淀粉饮食可能与某些癌症、代谢综合征等健康问题有关。
为了保持健康的饮食，建议适量摄入淀粉，并搭配均衡的蛋白质、蔬菜和水果。同时，选择复杂碳水化合物，如全麦面包、糙米等，而不是简单碳水化合物，如白面包、白米饭等。此外，保持适当的运动和健康的生活方式也对整体健康至关重要。如果有特殊的健康问题或饮食需求，建议咨询医生或专业的营养师的建议。