摄入量与热量平衡
葡萄含有一定热量，每100克葡萄约含43千卡热量。如果晚上过量食用葡萄，摄入热量超过当天身体消耗的热量，多余热量就会转化为脂肪储存起来，增加发胖风险。但如果适量食用，且当天整体热量摄入处于平衡或负平衡状态，一般不易发胖。
个体代谢差异
不同人代谢能力不同。代谢快的人，能较快将摄入的热量消耗掉，晚上吃适量葡萄可能不易胖；而代谢慢的人，热量消耗慢，晚上吃葡萄就更易导致热量堆积从而发胖。
食用时间与消化情况
晚上胃肠蠕动相对较慢，若在睡前不久吃较多葡萄，会增加胃肠负担，且未被及时消化的糖分可能更易转化为脂肪。但如果在晚餐时适当吃些葡萄，作为合理饮食的一部分，且随后有适当活动消耗热量，就不一定会胖。
葡萄品种与糖分含量
不同品种葡萄糖分含量有差异。例如巨峰葡萄相对含糖量较高，晚上食用这类葡萄比含糖量低的葡萄更易增加发胖可能性；而一些低糖品种葡萄，晚上适量食用相对更不易导致发胖。
特殊人群需注意，糖尿病患者晚上应严格控制葡萄摄入量，因为葡萄升糖指数较高，可能引起血糖波动；儿童晚上吃葡萄也要适量，避免因过量导致热量摄入过多影响体重及健康。