易胖易瘦体质有不同特征表现。从基础代谢率来看，基础代谢率高的人相对不易胖，比如一些肌肉含量较高的人群，基础代谢率可能比常人高10% - 15%，能量消耗多，相对更不容易堆积脂肪；而基础代谢率低的人则容易胖。
饮食代谢方面的特征
食欲表现： 易胖体质者可能食欲相对不稳定，有时会出现暴饮暴食的情况，比如在情绪不佳时容易通过进食来缓解，而且可能对高热量食物的吸引力更大；易瘦体质者往往食欲比较适中，不会过度饥饿也不会过度饱腹，能较好地控制进食量。代谢速度： 易胖体质者通常代谢速度偏慢，尤其是脂肪代谢速度较慢，吃进去的热量不容易被消耗掉，容易转化为脂肪储存起来；易瘦体质者代谢速度相对较快，即使摄入一定热量，也能较快地将其代谢掉，不容易囤积脂肪。
身体活动表现
活动后的反应： 易胖体质者在进行运动后，体重变化可能不明显，因为代谢慢，运动消耗的热量相对有限；而且可能不太愿意进行长时间的运动，容易感到疲惫。易瘦体质者在运动后，体重下降相对明显，因为代谢快，运动消耗的热量能及时被补充消耗，并且他们往往更愿意参与运动，运动后恢复也较快。
体脂分布特征
体脂分布情况： 易胖体质者体脂容易堆积在腹部等部位，形成苹果型身材，腹部脂肪堆积明显，腰围较粗；易瘦体质者体脂分布相对均匀，可能皮下脂肪分布较为合理，不容易出现局部大量脂肪堆积的情况，身材相对较为匀称。