开水烫伤的等级可以根据烫伤的严重程度进行划分，通常分为三度，具体如下：
1.一度烫伤：
一度烫伤是烫伤中最轻的一种，仅累及表皮层。
主要表现为皮肤红肿、疼痛，但没有水疱形成。
处理方法：立即用冷水冲洗或浸泡烫伤部位，以减轻疼痛和损伤。一般不需要特殊治疗，几天后会自行愈合，不会留下疤痕。
2.二度烫伤：
二度烫伤累及真皮层，会出现水疱。
水疱大小不一，疱皮剥脱后可见创面潮红、水肿。
处理方法：在冷水冲洗后，用消毒的剪刀或针挑破水疱，放出疱液，但不要撕去疱皮。然后用生理盐水或硼酸水冲洗创面，再涂抹烫伤药膏，最后用消毒纱布包扎。二度烫伤一般需要1-2周才能愈合，可能会留下疤痕。
3.三度烫伤：
三度烫伤累及皮肤全层，甚至皮下组织、肌肉、骨骼等。
创面苍白、干燥，没有水疱，感觉消失。
处理方法：三度烫伤通常需要手术治疗，如植皮等。三度烫伤愈合后会留下严重的疤痕，可能会影响功能。
需要注意的是，对于特殊人群，如儿童、老年人、糖尿病患者等，烫伤的处理方法可能有所不同。此外，如果烫伤面积较大、深度较深，或出现感染等并发症，应及时就医，以免延误病情。在日常生活中，应注意安全，避免开水等烫伤。如果不慎烫伤，应立即采取正确的处理方法，并根据情况决定是否就医。