8个月宝宝不吃辅食烦躁可能是由多种原因引起的，以下是一些可能的原因和解决方法：
1.宝宝不适应新食物：宝宝可能需要一些时间来适应新的食物质地、口味和口感。可以尝试多次给宝宝提供新食物，每次只引入一种新食物，让宝宝逐渐适应。
2.宝宝情绪问题：宝宝可能因为情绪问题而不愿意吃辅食，例如长牙、疲劳、生病或环境变化等。可以尝试创造一个安静、舒适的进食环境，与宝宝互动，缓解宝宝的情绪。
3.辅食提供不当：辅食的质地、口味和温度可能不适合宝宝。可以尝试调整辅食的质地，使其更适合宝宝的口腔运动和消化能力。同时，可以尝试提供不同口味和温度的食物，以激发宝宝的食欲。
4.宝宝没有饥饿感：如果宝宝在进食前吃了太多零食或饮料，可能会没有饥饿感。可以尝试在宝宝真正饥饿时提供辅食，例如在两次喂奶之间。
5.宝宝身体不适：如果宝宝出现呕吐、腹泻、发热或其他身体不适症状，可能会影响食欲。可以咨询医生，了解宝宝的身体状况，并根据医生的建议进行处理。
如果宝宝持续不吃辅食或出现其他异常症状，建议咨询医生或营养师的意见，以确保宝宝获得足够的营养。