晚上吃一些低热量、高纤维、富含蛋白质的食物不容易长肉，以下是具体的分析：
1.低热量食物：晚上摄入的热量应该低于身体的消耗，以避免热量在体内积累转化为脂肪。一些低热量的食物，如蔬菜、水果、全谷物等，富含膳食纤维和维生素，能够提供饱腹感，同时热量较低，有助于控制体重。
2.高纤维食物：高纤维食物可以增加饱腹感，减少食欲，同时有助于消化和排泄，避免食物在体内停留过久而转化为脂肪。例如，全麦面包、燕麦片、豆类、蔬菜等都是富含膳食纤维的食物。
3.富含蛋白质的食物：蛋白质可以帮助维持肌肉质量，提高新陈代谢率，从而消耗更多的热量。同时，蛋白质的消化过程也会消耗一定的热量。一些富含蛋白质的食物，如鸡胸肉、鱼、虾、豆腐等，都是不错的选择。
4.控制食物分量：即使食物本身不长肉，但是如果摄入的分量过多，仍然会导致热量摄入超标。因此，晚上应该适量控制食物的分量，避免过度进食。
5.避免高糖、高脂肪食物：高糖、高脂肪的食物，如糖果、油炸食品等，热量较高，容易导致体重增加。因此，晚上应该尽量避免食用这些食物。
6.合理安排饮食时间：晚上应该尽量避免过晚进食，以免食物在体内停留过久，影响睡眠和新陈代谢。同时，也应该避免在睡前吃太多东西，以免影响消化和睡眠质量。
总之，晚上吃什么不长肉需要综合考虑食物的热量、纤维、蛋白质含量以及食物的分量和饮食时间等因素。合理安排饮食，控制热量摄入，结合适量的运动，才能达到健康减肥的目的。