铁观音茶叶含有多种营养成分，具有多种健康功效，以下是一些常见的功效与作用：
延缓衰老：铁观音茶叶中的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，能阻断脂质过氧化反应，清除活性酶。
抑制心血管疾病：铁观音茶叶中的茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。茶多酚中的儿茶素EC和EGCG及其氧化产物茶黄素等，有助于使斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
预防和抗癌：铁观音中的茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。
防治辐射伤害：茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。
抑制和抵抗病毒菌：茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。
美容护肤：茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
需要注意的是，铁观音茶叶虽然有许多好处，但也有一些使用禁忌和风险提示：
副作用/食用禁忌/禁忌人群：饮用浓茶会使人体“兴奋性”过度增高，对心血管系统、神经系统等造成不利影响。有心血管疾病者在饮用浓茶后可能会出现心跳过速、心律不齐的现象，易造成病情反复。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用。另外，铁观音茶叶中含有咖啡碱，孕妇、儿童和哺乳期妇女不宜饮茶。
风险提示：铁观音茶叶不宜冷饮，冷饮会导致腹泻。不要空腹饮茶，空腹饮茶会稀释胃液，降低消化功能，还会引起“茶醉”，表现为心慌、头晕、头痛、乏力、站立不稳等。此外，不宜用保温杯泡茶，茶叶如果在保温杯中长期浸泡，高温的作用下，茶叶中的茶多酚、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重，有苦涩味，营养价值大大降低。