上消化道出血病人的饮食护理措施主要包括以下几点：
1.出血期间禁食：上消化道出血期间，应避免进食，以减少胃黏膜的刺激，防止加重出血。
2.出血停止后逐渐进食：出血停止后，应从流食、半流食逐渐过渡到正常饮食。开始时可给予温热的流食，如米汤、藕粉等，逐渐增加食物的质地和量。
3.限制蛋白质摄入：在出血期间，应限制蛋白质的摄入，避免蛋白质在肠道内分解产生氨，加重肝脏负担。出血停止后，可逐渐增加蛋白质的摄入，但应选择易消化的蛋白质食物，如鸡肉、鱼肉、豆腐等。
4.避免刺激性食物：避免食用辛辣、油腻、粗糙的食物，以及咖啡、浓茶等刺激性饮料，以免刺激胃黏膜，加重出血。
5.补充营养：上消化道出血会导致营养流失，应注意补充营养，选择高热量、高蛋白、富含维生素的食物，如瘦肉、鸡蛋、奶制品、新鲜蔬菜和水果等。
6.饮食规律：保持饮食规律，避免暴饮暴食，避免过度饥饿或过度饱食。
7.观察饮食反应：密切观察病人在进食后的反应，如有无恶心、呕吐、腹痛、腹胀等不适症状，如有异常应及时告知医生。
总之，上消化道出血病人的饮食护理非常重要，需要根据病人的具体情况制定合理的饮食计划，并密切观察饮食反应，确保病人的营养需求得到满足，同时促进病情的恢复。