山药鸡汤是一道营养丰富的汤品，具有多种功效和作用。
山药鸡汤的主要功效包括：
1.健脾益胃：山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，脾胃虚弱、食少体倦、泄泻的人可以在食用鸡汤时加入山药、莲子、芡实等食物。
2.益肺止咳：鸡汤有助于减轻由干燥引起的喉咙疼痛等症状，对肺气肿、气管炎有较好的缓解作用。
3.降血糖：山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖上升的作用，适合糖尿病患者食用，其中的多巴胺有扩张血管、改善血液循环的功能，山药还能预防心血管系统脂肪沉淀，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生。
4.延年益寿：鸡汤中含有大量的维生素、氨基酸等营养物质，可以有效地补充人体所需的营养，提高机体免疫力，起到延年益寿的作用。
山药鸡汤的作用有：
1.补充营养：山药鸡汤中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，可以为身体提供能量和营养，增强身体的抵抗力。
2.促进消化：山药中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，减少便秘的发生。
3.美容养颜：山药鸡汤中的维生素C、维生素E等抗氧化物质，可以清除自由基，减少自由基对皮肤的伤害，起到美容养颜的作用。
4.提高睡眠质量：山药鸡汤中的营养成分可以调节神经系统，缓解压力，帮助睡眠，提高睡眠质量。
使用禁忌：
1.便秘者不宜多吃：鸡汤中的油脂和蛋白质含量较高，过量食用可能会导致便秘加重。
2.高血脂、高血压患者不宜多吃：鸡汤中的胆固醇和钠含量较高，过量食用可能会导致血脂、血压升高。
3.感冒发热者不宜多吃：鸡汤中的蛋白质含量较高，过量食用可能会导致体温升高，不利于病情恢复。
使用方法：
1.准备食材：山药、鸡肉、姜片、料酒、盐、鸡精等。
2.将鸡肉洗净，切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
3.将山药去皮，切成小块，放入清水中浸泡备用。
4.锅中加入适量清水，放入姜片、料酒、鸡肉块，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右。
5.加入山药块，继续炖煮20分钟左右，直到山药软烂。
6.加入适量盐、鸡精调味，搅拌均匀即可。
识别技巧：
1.看颜色：正宗的山药鸡汤应该是金黄色的，如果颜色过深或过浅，可能是添加了其他调味料或色素。
2.闻味道：正宗的山药鸡汤应该有浓郁的香味，如果有异味或刺鼻的味道，可能是添加了香精或其他化学物质。
3.看质地：正宗的山药鸡汤应该是浓稠的，如果质地过于稀薄，可能是添加了水或其他液体。
4.尝味道：正宗的山药鸡汤应该是鲜美的，如果味道过于咸或过于甜，可能是添加了盐或糖。
需要注意的是，山药鸡汤虽然营养丰富，但也不能过量食用。同时，由于鸡汤中含有较高的嘌呤，痛风患者和血尿酸高的人不宜多喝。