有一些蔬菜有去火的作用，比如苦瓜，一般建议每天吃100~200克左右的苦瓜来辅助去火。
苦瓜：
清热解暑：苦瓜性寒，能清热祛暑，对于因暑热引起的烦躁、口渴等有一定缓解作用。可以清炒苦瓜，简单烹饪能保留其清热的功效。解毒明目：它还能解毒，对一些热毒病症有一定的调理作用，同时对眼睛也有好处，能缓解眼睛疲劳等情况。
芹菜：
平肝清热：芹菜性凉，有平肝清热的效果，对于肝火过旺导致的头晕、目眩等有帮助。可以凉拌芹菜，将芹菜洗净切段焯水后加入调料拌匀，清爽又去火。利水消肿：芹菜能促进尿液排出，有一定的利水消肿作用，对于身体水肿且有上火表现的人适用。
黄瓜：
清热利水：黄瓜水分含量高，性凉，有清热利水的功效，能帮助排出体内的热邪。可以直接生吃黄瓜，或者做成黄瓜沙拉，既清爽又能起到去火作用。解毒消炎：黄瓜对一些热毒引起的炎症等有一定的缓解作用，比如皮肤因上火出现的小痘痘等，适当吃黄瓜可能会有一定改善。
菠菜：
滋阴润燥：菠菜有滋阴润燥的作用，对于因阴虚火旺引起的上火症状有一定的调理作用。可以做成菠菜汤，菠菜煮汤后饮用，能起到一定的去火效果。养血止血：它还能养血，对于上火伴有血虚等情况也有一定的改善作用。