秋季想要去火，可以多吃些蔬菜，比如苦瓜，每100克苦瓜中维生素C含量约56毫克，它有清热解暑的作用，凉拌或者清炒都可以。
绿叶类去火蔬菜：
菠菜：菠菜是常见的绿叶菜，富含维生素、矿物质等。它有滋阴润燥、舒肝养血的作用，对秋季上火引起的大便干燥等有一定缓解作用。可以做成菠菜汤，烹饪时尽量短时间快炒，能最大程度保留营养。生菜：生菜水分含量高，有清热安神、清肝利胆的功效。生吃生菜能最大程度保留其去火的功效，也可以用生菜搭配其他食材做沙拉，清爽又去火。
根茎类去火蔬菜：
白萝卜：秋季吃白萝卜很好，它有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞等作用。可以炖汤喝，比如白萝卜排骨汤，炖出来的汤味道鲜美，既能补充营养又能去火。莲藕：莲藕有清热生津、润肺止咳的作用。可以将莲藕做成凉拌藕片，把莲藕洗净切片后用开水焯一下，再加入适量调料拌匀，口感清脆，去火效果不错；也能用来煲汤，如莲藕玉米汤。
花菜类去火蔬菜：
西兰花：西兰花营养丰富，含有大量维生素和膳食纤维。它有清热解渴、利尿通便的功效。可以清炒西兰花，清炒时火候要掌握好，让西兰花保持翠绿且口感脆嫩，既美味又能起到去火作用。菜花：菜花也有一定去火功效，能清热解毒、润肺凉血。可以水煮后凉拌，或者与其他食材搭配炒菜，如菜花炒香菇，简单烹饪就能发挥其去火的好处。