生牛乳和脱脂奶粉各有优劣，无法直接比较哪个更好，具体选择应根据个人需求和身体状况来决定。
生牛乳是直接从奶牛身上挤出来的新鲜牛奶，含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。生牛乳的优点是含有活性免疫球蛋白等免疫物质，有助于增强人体免疫力。此外，生牛乳的口感和风味也比较好。
然而，生牛乳也存在一些缺点。由于没有经过消毒和加工处理，生牛乳中可能含有细菌、病毒和寄生虫等病原体，存在食品安全隐患。此外，生牛乳的脂肪含量较高，对于需要控制脂肪摄入的人群来说，可能不是最佳选择。
脱脂奶粉是通过将鲜牛奶中的脂肪去除后制成的奶粉，脂肪含量较低，适合需要控制脂肪摄入的人群，如高血脂、高血压和心血管疾病患者。此外，脱脂奶粉还便于储存和运输。
与生牛乳相比，脱脂奶粉的营养成分相对较少，因为在脱脂过程中一些脂溶性维生素和矿物质也会被去除。此外，脱脂奶粉的口感和风味也不如生牛乳好。
综上所述，生牛乳和脱脂奶粉各有优劣，无法直接比较哪个更好。对于一般人群来说，可以根据个人口味和营养需求来选择。如果对牛奶中的脂肪含量有较高要求，可以选择脱脂奶粉；如果对牛奶的口感和风味有较高要求，或者希望获得更多的营养成分，可以选择生牛乳。
对于特殊人群，如婴儿、老年人、乳糖不耐受者和消化系统疾病患者等，选择奶粉时需要更加谨慎。婴儿应该选择专门的婴儿配方奶粉，以满足其生长发育的需求。老年人和消化系统疾病患者可能对牛奶中的乳糖不耐受，应该选择低乳糖或无乳糖的奶制品。乳糖不耐受者可以选择酸奶或其他发酵奶制品，这些奶制品中的乳糖已经被部分或完全发酵分解，更容易被人体消化吸收。
总之，在选择奶粉时，应该根据个人需求和身体状况来选择合适的产品，并注意产品的质量和安全性。同时，建议在医生或营养师的指导下进行选择和使用。