辟谷后心跳快可能是由以下原因引起：
1.低血糖：辟谷期间，身体可能会分解脂肪来提供能量。在这个过程中，可能会产生一些酸性代谢产物，导致血液酸碱度发生变化，刺激心脏和血管，从而引起心跳加快。
2.低血压：辟谷可能导致身体的血容量下降，从而引起低血压。低血压会导致心脏需要更加努力地工作来泵血，从而导致心跳加快。
3.其他因素：情绪紧张、焦虑、运动、感染等也可能导致心跳加快。
辟谷是一种特殊的饮食方式，需要在专业人士的指导下进行。以下是辟谷的注意事项：
1.选择合适的人群：辟谷并不适合所有人，如患有严重疾病、孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等人群应避免辟谷。
2.选择合适的时间：辟谷的时间不宜过长，一般不超过7天。同时，辟谷的时间应选择在身体健康、生活规律的情况下进行。
3.注意饮食：辟谷期间需要注意饮食的选择和摄入。应避免食用高脂肪、高糖、高盐等食物，多食用蔬菜、水果、全谷类食物等富含营养的食物。
4.注意水分摄入：辟谷期间需要注意水分的摄入，以保持身体的水分平衡。可以适量饮用白开水、淡盐水等。
5.注意休息：辟谷期间需要注意休息，避免过度劳累和剧烈运动。
6.注意观察身体反应：辟谷期间需要密切观察身体的反应，如出现头晕、乏力、恶心、呕吐等不适症状，应及时停止辟谷，并寻求专业医生的帮助。
7.不建议自行辟谷：辟谷是一种较为特殊的饮食方式，需要在专业人士的指导下进行。不建议自行辟谷，以免对身体造成不良影响。
总之，辟谷是一种特殊的饮食方式，需要在专业人士的指导下进行。在辟谷期间，需要注意饮食、水分摄入、休息等方面的问题，并密切观察身体的反应。如果出现不适症状，应及时停止辟谷，并寻求专业医生的帮助。