胃溃疡患者适合吃以下蔬菜：
1.南瓜：富含维生素和矿物质，有助于保护胃黏膜，还含有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。
2.山药：具有健脾益胃、滋肾益精的功效，对胃溃疡有一定的辅助治疗作用。
3.红薯：富含膳食纤维，有助于调节肠道菌群，缓解便秘。同时，红薯还具有抗氧化、抗炎作用，对胃黏膜有一定的保护作用。
4.胡萝卜：富含胡萝卜素和维生素C，具有抗氧化、抗炎作用，有助于保护胃黏膜。
5.菠菜：富含维生素和矿物质，有助于保护胃黏膜。同时，菠菜还含有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。
需要注意的是，这些蔬菜并不能完全替代药物治疗。胃溃疡患者在食用这些蔬菜的同时，还应遵循医生的建议，进行规范的治疗和饮食调理。