一般来说，孕妇吃鱼胶的最佳时间是在孕中期和孕晚期。
鱼胶富含蛋白质、胶原蛋白、多种维生素和矿物质等营养成分，对孕妇和胎儿的健康都有一定的益处。在孕中期和孕晚期，胎儿的生长发育速度较快，需要更多的营养物质支持，此时吃鱼胶可以为孕妇提供足够的营养，同时也有助于胎儿的生长发育。
需要注意的是，孕妇在吃鱼胶时应注意以下几点：
1.选择优质鱼胶：应选择质量好、来源可靠的鱼胶，避免食用含有有害物质的鱼胶。
2.适量食用：鱼胶虽然营养丰富，但也不能过量食用，以免引起消化不良等问题。
3.注意食用方法：鱼胶可以煮汤、煮粥或炖肉等，但应注意食用方法，避免影响其营养价值。
4.个体差异：每个孕妇的身体状况和营养需求都不同，因此吃鱼胶的时间和量也可能有所不同。如果孕妇有特殊的身体状况或饮食需求，应在医生或营养师的指导下进行。
总之，孕妇可以在孕中期和孕晚期适量吃鱼胶，但应注意选择优质鱼胶、适量食用、注意食用方法，并根据个人情况在医生或营养师的指导下进行。